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2018开麻辣烫店新手必学些什么?麻辣烫加盟

来源:本站整理 发表于:2018-06-28 17:05:57 阅读:
麻辣烫是经典的川味代表,它吃法独特,味道别具一格,不仅去除了火锅的口味单一、油腻上火的缺点,而且很好的诠释了口味多重,回味悠长,久吃不厌的麻辣烫特色,因而广受消费者欢迎。此外,麻辣烫店经营灵活,投资成本低,操作简单,资金回笼快,所以有很多创业者都想开一家麻辣烫店。为了帮助创业者们能够更顺利地开店,小编为大家整理了开麻辣烫店新手必学,一起来看看吧!
 

 
1、市场定位
 
开麻辣烫店,创业者需要要对自己的顾客群体做一个定位。一般麻辣烫消费者都是中低层收入者。十几块钱的消费对于打工族和学生族来说是普遍可以接受的。这个定位的准确与否将决定以后店面生意能否良性发展。
 
2、店面选址
 
店面选址是开麻辣烫店关键的一步,因为这影响到后期的客流量问题。这里根据经营模式的不同,相应的选址建议也会有所不同,具体分为以下几种:
 
流动经营
 
流动经营无需店面,一般以小吃车为主。开店位置可以选择商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等人群流动性较大的地方。
 
店面经营
 
店面经营一定要选在年轻人聚集较多的地方,例如居民区街道、商业街、步行街、大学区周围等。
 
店中店经营
 
店中店经营就是在超市、商场、餐馆酒店等地方租用小店,这样有一个优势就是可以依托所驻店原有的客源优势。
 
3、店面装修
 
当然一般的麻辣烫店都会以店面经营为主,这就十分需要注意装修问题。麻辣烫店要想吸引更多的顾客,在餐厅空间气氛设计过程中,一定要注重打造一个温馨舒适的就餐氛围。在空间色彩搭配上,建议以轻松自然的亮色为主,然后再辅助一些时尚前卫的装修元素,配合紧凑的座位,明亮的灯光和快节奏的音乐,一定可以吸引众多的客源。
 
4、汤料菜品的选择
 
麻辣烫店大的卖点就是它的味道,只有与众不同而又美味十足的汤料和涮菜,才会吸引更多的顾客。麻辣烫店应该能够调出适合各地的不同口味,而且观感火爆,香气扑鼻,回味悠长。这样烫出来的食物才会鲜香滑嫩,麻辣适口,开胃除湿,令人久食不厌。其次,麻辣烫店一般烫食的东西选择性较强,无论是猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类,还是蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫,所以在菜品选购上一定要注重多样化。
 
5、菜品定价
 
一般进麻辣烫店消费都是收入不高的社会底层,如果菜品定价过高,就会直接会影响他们的消费心理。因此经营者需要在菜品定价上下足功夫。同样的东西通过不同的搭配,完全可以订出不同的价位。经营者需要灵活掌握主动权。
 
6、卫生问题
 
卫生问题应该是各种餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。所以一定要专门安排人员即时打扫店内卫生,彻底做到客走清净。当然厨房卫生,以及菜品清洗也要做到有安全有保障。
 
7、服务问题
 
对于麻辣烫店这样的小本投资项目而言,经营者要学会多和顾客交流,客人进店要热情招呼,并为他们推荐本店的特色,还要经常和顾客攀谈,了解他们对你店的口味的评价。这样周到的服务一定会让你的回头客自然而然地增多。
 
8、要力求麻辣烫店的内外形象非常良好
 
对于投资者来说,只有让麻辣烫店的品牌形象非常良好,才能够让店铺得到持久良好的经营。也就是力求装修特色以及员工服务等,在麻辣烫店装修上至少要不错的整洁外观,当然要有特的装修,能够让人看着就觉得食欲大增。而在员工的服务上至少要力求员工的热情周到的服务,开麻辣烫店新手必学服务通常是非常重要的一点,否则就算你经营的麻辣烫店食物口味特别好,员工的服务质量不能力求也会影响店铺的客源。
 
9、力求麻辣烫店的产品具有特色
 
对于投资者来说,要想自己的麻辣烫店能够得到良好的经营,先就需要力求店内的烤鱼产品非常有特色,这样才能吸引消费者前来就餐。开麻辣烫店新手必学重要的一点就是在选择麻辣烫店品牌时不可盲目选择,否则不仅不能力求经营利润还有可能会出现亏损,而要想有特色的产品就要不断的去学习更新新产品。
 
10、使用一定的销售手段
 
对于投资者来说,也需要使用一定的营销手段以让自己的麻辣烫店能够经营的更出色。要力求麻辣烫店有特的销售手段去吸引消费者,如:经营者可以定期举办一些特色活动或是促销优惠活动等;可以给老顾客饮品或是给一些优惠优惠;举办一些特色宣传提高店铺的出名度等。这些方法都能够使得麻辣烫店的营业额有一定量提高。
 
开麻辣烫店面的前期准备
 
不管做什么生意,前期的准备是很重要的,准备的越充分开业的时候就能够避免很多情况的发生,如果您看好麻辣烫的市场,打算开一家麻辣烫店面的话,不妨看一看小张哥简单为各位列出来的前期准备清单。
 
1.麻辣烫开店资金的准备
 
做生意,有资金才能做生意,首先将手头上的资金准备好,按照预算列清单,看店面,租店面,买设备,以及留出一部分的流动资金。
 
2.开店前期的准备
 
开店前期的装修以及物品的购买摆放问题等等,加盟小张哥麻辣烫,将对您进行麻辣烫店面前期准备的指导,将有详细的清单列出,方便创业者规划麻辣烫店面。开店前期的菜品购入以及汤料的熬制。
 
3.店面的运营准备
 
麻辣烫店面的运营方面需要特别注意的地方就是如何去吸引消费者光临麻辣烫店面,所以麻辣烫店面的运营应该从各方面入手,加盟小张哥麻辣烫我们将有专业的运营团队为您进行店面的运营。
 
开一个麻辣烫店的流程
 
1、技术很重要在很多没有经验的人眼里,麻辣烫技术都一样,随便去哪学一下就行了,有经验的朋友看到这里可能会笑,怎么可能会有这样的人,如果你这样想那说明你有一定的经验。
 
2、店面选址:开店前必须进行调查,特别是店面选择,这对生意兴衰有很大关系,例如本区域有无同类店铺、生意好不好、并吸取他们的优点,还有当地人消费能力如何。
 
3、店面装修店面装修要结合自身条件,麻辣烫店是主要以小本创业居多,根据预算去投入,如果是大店要装修出吸引更多目标客群的餐厅风格与营造出良好的就餐氛围,是经营中很重要的一个环节与卖点,通过塑造餐厅的形象个性,增强餐厅的影响力,提高竞争能力。
 
4、麻辣烫店定位目前麻辣烫大致可分为砂锅麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫四种,有的创业者问哪种经营方式比较好,这个主要看哪种适合当地人消费习惯。
5、办理开店手续一般除工商营业执照(免费),还要办理卫生许可等手续;因为每个地区都不同,建议咨询下当地的店主,这里不做过多解释。
 
6、麻辣烫店设备与器具展示柜、冰柜、座椅、餐巾纸、菜谱、圆珠笔、托盘、保鲜盒、手勺、汤勺、调料勺等等。
 
7、试营业这里的试营业我们分为,开业前试运行与开业前试营业,开业前试运行指在一切基本准备好后可以邀请几位亲戚或朋友按正常流程走一边看看有没有遗漏或做的不到位的地方,如果没有我们就可以进入试营业,试营业第一天尽量把所有原料及配菜准备充足,避免流失顾客营业几天基本就走向正轨了。
 
8、日常卫生菜品保持新鲜干净卫生、器具定期清洗消毒、环境干净整洁。